Man fragt sich, was der Engländer mit dem ganzen Rhabarber so macht, der hier in keinem Garten fehlt. Ein Großteil geht sicher für Rhabarberkuchen drauf, der hier „rhubarb crumble“ heißt und mit dem Rhabarberkuchen, den wir kennen, wenig zu tun hat. Man kann aber auch ganz leckere Marmelade draus machen:
ZUTATEN
1 kg Rhabarberstängel
1 kg Gelierzucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
50 g kandierter Ingwer, fein geschnitten
4 cm frischer Ingwer, geschält
ZUBEREITUNG
Den Rhabarber waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und den Gelierzucker, Zitronensaft und -schale und den kandierten Ingwer dazu geben. Den frischen Ingwer darüber reiben.
Das Ganze gut verrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Circa 2 Stunden stehen lassen und zwischendrin immer mal wieder umrühren.
In einen Topf füllen, umrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat, und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Die Marmelade ist fertig, wenn ein Klecks der Masse auf einer kalten Oberfläche innerhalb 30 Sekunden eine Haut bekommt. Den Topf vom Herd nehmen, 2 bis 3 Minuten ruhen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Sofort luftdicht verschliessen.
(Sorry, liebe Karin: Du wolltest Kräuterrezepte – die kommen noch! Erstmal muss der ganze Rhabarber verarbeitet werden :-) Und die Marmelade schmeckt echt ultralecker ...)
